Evaluación del rendimiento y propiedades fisicoquómicas de la harina extraída de tres variedades de mandioca (manihot esculenta crantz)
José Ignacio Verón
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Resumen
La investigación se llevó a cabo en la ciudad de Itacurubi de la Cordillera, en la compañía Cariy cuyas coordenadas corresponden a una Latitud de 25°28'33.40"S y longitud de 56°49'38.89"O. El objetivo general de la investigación es evaluar el rendimiento y propiedades fisicoquímicas de la harina extraída de tres variedades de mandioca (Manihot esculenta Crantz). Los objetivos específicos fueron: Identificar el rendimiento harinero de las tres variedades de mandioca por unidad experimental y tonelada, mencionar el porcentaje de ceniza, determinar la gelificación por tratamiento y realizar un análisis económico de los tratamientos. La hipótesis alternativa de la investigación fue: La utilización de diferentes variedades de mandioca inciden sobre el rendimiento harinero y...
Fuente
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Cómo citar esta tesis
Verón, J. I. (2019). Evaluación del rendimiento y propiedades fisicoquómicas de la harina extraída de tres variedades de mandioca (manihot esculenta crantz) [Tesis de grado, Universidad San Carlos]. tesis.com.py. https://www.tesis.com.py/tesis/evaluacion-del-rendimiento-y-propiedades-fisicoquomicas-de-la-harina-extraida-de-tres
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