Evaluación de las pérdidas económicas de cortes de carne por el manejo inadecuado de transporte
Johanna Carolina Moreno
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Resumen
El trabajo de investigación se realizó en dos frigoríficos, uno en el Dpto de Concepción y el otro en Pte. Hayes. El trabajo consistió en evaluar las pérdidas económicas de cortes de carne por el manejo inadecuado del transporte como objetivo general, y los específicos fueron determinar la influencia económica de cortes de carnes por el inadecuado transporte; distinguir las factores de descenso en las canales; calcular la pérdida económica, representadas en pérdidas de peso y el aumento de decomisos por contusiones de diferentes grados. Se realizó la visita en ambos frigoríficos en el cual se observó los siguientes datos de 1.997 animales hay un 48 que presentan contusiones en el frigorífico Concepción y con 2.069 animales hay 40 que presentan contusiones en el frigorífico Neuland.
Fuente
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Cómo citar esta tesis
Moreno, J. C. (2018). Evaluación de las pérdidas económicas de cortes de carne por el manejo inadecuado de transporte [Tesis de grado, Universidad San Carlos]. tesis.com.py. https://www.tesis.com.py/tesis/evaluacion-de-las-perdidas-economicas-de-cortes-de-carne-por-el-manejo-inadecuado-de
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