Estudio comparativo de rendimiento de queso elaborado con leche proveniente de búfalas y vacas criollas.
María Alejandra Barrios Cazuriaga
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Resumen
El trabajo de investigación se realizó en dos establecimientos; la elaboración de queso con leche de vaca en el Establecimiento Carmen Elvira ubicada en la compañía denominada Cerro Pinto, Distrito de Carapeguá, Departamento de Paraguarí con coordenadas 25º46'8,32" S, 57º14'49,23" W y el queso de leche bufalina se elaboró en el Establecimiento El Arriero, ubicado en la localidad de Ypacarai, con coordenadas 25º23'0" S, 57º16'0" W, donde se tiene producción de búfalas. El periodo de estudio fue desde el 5 de febrero al 11 de febrero de 2.016 con el objetivo de evaluar el rendimiento de queso en 10 litros de leche de búfala y 10 litros de leche de vaca, la muestra para la investigación aquí planteada utilizó un diseño observacional descriptivo y comparativo con componente analítico
Fuente
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Cómo citar esta tesis
Cazuriaga, M. A. B. (2016). Estudio comparativo de rendimiento de queso elaborado con leche proveniente de búfalas y vacas criollas. [Tesis de grado, Universidad San Carlos]. tesis.com.py. https://www.tesis.com.py/tesis/estudio-comparativo-de-rendimiento-de-queso-elaborado-con-leche-proveniente-de-bufalas-y
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