Efecto de recubrimientos comestibles a base de gelatina y almidon de mandioca sobre la calidad y vida útil de la frutilla (Fragaria ananassa duch) refrigerada
Humberto Villalba Rambado
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Resumen
La investigación fue llevada a cabo en la ciudad de Itá, República del Paraguay en las coordenadas geográficas 25º27´38.16´´ S. y 57º22´1.5´´O,con el objetivo de evaluar el efecto de recubrimientos comestibles a base de gelatina y almidón de mandioca sobre la calidad y vida útil de dos variedades de frutillas (fragaria ananassa duch) refrigeradas a una temperatura de 4ºC. El diseño de investigación utilizado fue el experimental completamente al azar con arreglo factorial 2x2, con 6 tratamientos y 3 réplicas que consistieron en T1: Frutilla dover sin RC, T2: frutilla dover con RC a base de gelatina, T3: Frutilla dover con RC a base de almidón de mandioca, T4: frutilla sweet charlie sin RC, T5: frutilla sweet charlie con RC a base de gelatina, T6: frutilla sweet con RC a base de almidón...
Fuente
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Cómo citar esta tesis
Rambado, H. V. (2019). Efecto de recubrimientos comestibles a base de gelatina y almidon de mandioca sobre la calidad y vida útil de la frutilla (Fragaria ananassa duch) refrigerada [Tesis de grado, Universidad San Carlos]. tesis.com.py. https://www.tesis.com.py/tesis/efecto-de-recubrimientos-comestibles-a-base-de-gelatina-y-almidon-de-mandioca-sobre-la
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