Desafíos Internos Y Externos En El Cumplimiento De Normas Europeas De Aflatoxinas: Estudio De Caso De Una Empresa Exportadora De Maní En Caaguazú, 2025

Resumen

La presente investigación aborda la importancia de la inocuidad alimentaria en el comercio internacional, considerando en este caso específico que las aflatoxinas representan un riesgo significativo para la salud humana y constituyen una de las principales barreras sanitarias para el acceso a mercados altamente regulados. En función a ello, se tuvo como objetivo identificar desafíos internos y externos en el cumplimiento de normas europeas de aflatoxinas para una empresa exportadora de maní en Caaguazú en el periodo 2025. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cualitativo, de tipo descriptivo, con un diseño no experimental y de corte transversal, utilizando la modalidad de estudio de caso. La unidad de análisis estuvo constituida por la empresa en particular ya que se encuentra identificada en el sistema de la Ventanilla Única de Exportación [VUE] como una de las principales exportadoras de maní hacia el mercado europeo durante el periodo analizado como también en años previos, el informante fue el gerente de Comex en carácter de fuente primaria, seleccionado mediante muestreo no probabilístico intencional, considerando su trayectoria de más de 2 años en los procesos de comercio exterior. La recolección de datos se realizó a través de una entrevista con una guía de preguntas semiestructuradas, complementado con el análisis de normativa europea clave como el Códex Alimentarius y antecedentes teóricos relacionados con el control de aflatoxinas. Los datos obtenidos fueron organizados mediante categorización temática e interpretación analítica. Los resultados evidencian que la empresa implementa estrategias internas orientadas al control del riesgo, tales como el análisis por lote previo a la exportación, el secado del producto antes del almacenamiento, el uso de herramientas tecnológicas y la certificación internacional BRCGS. No obstante, se identifican limitaciones asociadas a factores externos, como las condiciones climáticas favorables al desarrollo de hongos, la complejidad documental de los sistemas de certificación y la disponibilidad limitada de laboratorios acreditados a nivel nacional. Palabras clave: Maní – Aflatoxinas – Normas – Producción sostenible.