Producción y comercialización de panificados funcionales sin gluten a base de tubérculos
Jazmin Anahi Núñez Villalba
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Resumen
Se evaluó la factibilidad técnica y financiera de la producción de panificados funcionales a base de tubérculos proyectado en la ciudad de Hernandarias del departamento del Alto Paraná. Con el objetivo de desarrollar el emprendimiento de la producción panificados funcionales sin gluten, utilizando los tubérculos como base orientador a consumidores con necesidades alimentarias específicas y en línea con las tendencias actuales de alimentación saludable a proyección de 10 años, La metodología incluyo la caracterización del modelo de negocio, el cálculo de la inversión inicial es de 149,033,407 gs con un egreso anual de 246,218,896 gs El punto de equilibrio productivo es de 43.500 kg de panes con un total de facturación de 304.928.636 Gs anual por la venta de las mismas. La tasa interna...
Fuente
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Cómo citar esta tesis
Villalba, J. A. N. (2025). Producción y comercialización de panificados funcionales sin gluten a base de tubérculos [Tesis de grado, Universidad San Carlos]. tesis.com.py. https://www.tesis.com.py/tesis/produccion-y-comercializacion-de-panificados-funcionales-sin-gluten-a-base-de-tuberculos
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