Análisis de la cadena de valor en la producción de queso artesanal en la planta quesera del distrito Yguazú-Alto Paraná
Aline Oliveira Vacchin
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Resumen
El propósito de esta investigación fue la de identificar las principales características de la Cadena de Valor del queso de una planta quesera en el Departamento de Alto Paraná, específicamente en la localidad del Distrito Yguazú, con el propósito de generar informaciones para la toma de decisiones relacionadas con el desarrollo del sector. Mediante estudio de casos, se recogió información y a través de datos recopilados en la planta quesera, describiendo cada eslabón que componen esta cadena, se observó que el agregado de valor mínimo es del queso sandwich con un 5% en tanto que el mayor valor de agregado se da con los quesos Emmental y Gruyere al 15% cada uno. Se concluye que, la cadena de valor del queso nos indica una alta agregación de valor como consecuencia de la mayor utilidad o
Fuente
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Cómo citar esta tesis
Vacchin, A. O. (2019). Análisis de la cadena de valor en la producción de queso artesanal en la planta quesera del distrito Yguazú-Alto Paraná [Tesis de grado, Universidad San Carlos]. tesis.com.py. https://www.tesis.com.py/tesis/analisis-de-la-cadena-de-valor-en-la-produccion-de-queso-artesanal-en-la-planta-quesera
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