Acopio procesamiento y comercialización de mandioca (manihot esculenta crantz) envasado al vacío. Mandiocas del suer
José Luis Romero Britos
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Resumen
El presente trabajo desarrolla un proyecto de acopio, procesamiento y comercialización de mandioca pelada y envasada al vacío en Encarnación, Paraguay, como una alternativa de valor agregado para un producto tradicional con alta demanda nacional. La iniciativa surge ante la limitada oferta formal de mandioca lista para consumo, predominando la venta fresca e informal. Se realizó un análisis de mercado mediante encuestas, observación directa y revisión bibliográfica, identificando una demanda mínima estimada de 3.200 kg/mes y confirmando la ausencia de mandioca pelada al vacío en la zona. Además, se llevó a cabo un estudio técnico que definió el proceso productivo, la distribución de la planta y los recursos necesarios, considerando lineamientos básicos de higiene basados en Buenas...
Fuente
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Cómo citar esta tesis
Britos, J. L. R. (2025). Acopio procesamiento y comercialización de mandioca (manihot esculenta crantz) envasado al vacío. Mandiocas del suer [Tesis de grado, Universidad San Carlos]. tesis.com.py. https://www.tesis.com.py/tesis/acopio-procesamiento-y-comercializacion-de-mandioca-manihot-esculenta-crantz-envasado-al
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